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        1. 【生物——選修1:生物技術(shù)實踐】(15分)下圖甲是以蘋果為原料生產(chǎn)果醋的生產(chǎn)工藝,乙曲線表示溫度、酒精度對醋酸發(fā)酵的影響,請分析回答問題:

          (1)酒精發(fā)酵的適宜溫度為18℃-25℃,溫度過高,酵母菌代謝減慢甚至死亡,原因是溫度過高,影響______           

          (2)酒精發(fā)酵轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵時,酒精度范圍為______%,并將溫度控制在______0C左右,此外還需調(diào)整的發(fā)酵條件是通入_______空氣。

          (3)酒精發(fā)酵初期溶液中有氣泡產(chǎn)生,氣泡的成分是______。在整個發(fā)酵過程中pH的變化趨勢是:逐漸__________。

          (4)為提高果酒的品質(zhì),更好地抑制其他微生物的生長,除接入合適的菌種外,還應(yīng)對原料和裝置分別進行____________。調(diào)整糖度,是為了給酵母菌提供豐富的______源。

           

          【答案】

          (1)酶的活性

          (2)6.0~6.5      30          無菌

          (3)CO2            下降

          (4)消毒和滅菌     碳(1分)

          【解析】

          試題分析:(1)溫度能夠影響酶的活性,溫度過高會使酶的活性喪失,只有在最適宜溫度條件下酶的活性最高,因此采用適宜溫度進行酒精發(fā)酵。

          (2)根據(jù)乙圖中曲線可以看出,溫度在30℃時酸度最高,酒精度在6.0~6.5時酸度最高,因此在醋酸發(fā)酵時,酒精度和溫度均要控制在適宜的范圍,此外還需調(diào)整的發(fā)酵條件是通入無菌空氣,防止雜菌對發(fā)酵產(chǎn)物的影響。

          (3)酒精發(fā)酵時酵母菌進行的是無氧呼吸,無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。由于酒精發(fā)酵的進行,二氧化碳逐漸增多,因此會導(dǎo)致發(fā)酵液的PH下降。

          (4)為提高果酒的品質(zhì),更好地抑制其他微生物的生長,除接入合適的菌種外,還應(yīng)對原料和裝置分別進行消毒和滅菌。調(diào)整糖度,是為了給酵母菌提供豐富的碳源。

          考點:本題考查了果酒、果醋制作的相關(guān)知識,,意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點,把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系;理論聯(lián)系實際,綜合運用所學(xué)知識解決自然界和社會生活中的一些生物學(xué)問題的能力和從題目所給的圖形中獲取有效信息的能力。

           

          練習(xí)冊系列答案
          相關(guān)習(xí)題

          科目:高中生物 來源:2011-2012學(xué)年湖北省黃岡市高三3月份質(zhì)量檢測理綜測試生物試卷(解析版) 題型:綜合題

          【現(xiàn)代生物科技專題——選修3】(15分)“今又生”是我國為數(shù)不多的首創(chuàng)基因治療藥物之一,其本質(zhì)是利用腺病毒和人P53基因(抑癌基因)拼裝得到的重組病毒。人的P53蛋白可對癌變前的DNA損傷進行修復(fù),使其恢復(fù)正常,或誘導(dǎo)其進入休眠狀態(tài)或細(xì)胞凋亡,阻止細(xì)胞癌變!敖裼稚钡妮d體采用第一代人5型腺病毒,其致病力很弱,其基因不整合到宿主細(xì)胞的基因組中,無遺傳毒性;載體經(jīng)基因工程改造后,只對細(xì)胞實施一次感染,不能復(fù)制,不能污染。請回答下列問題:

          (1)在“今又生”的生產(chǎn)中,為了獲得更高的安全性能,在載體一般應(yīng)具備的條件中,科學(xué)家選擇性地放棄了一般載體都應(yīng)該具有的                。檢測P53基因的表達產(chǎn)物,還可以采用         技術(shù)。

          (2)如果要獲取人類基因組中抑癌基因P53,可以采取的方法通常包括        和通過化學(xué)方法人工合成。目的基因的大量擴增則可以采用         ,該技術(shù)中需使用的一種特殊的酶是      。

          (3)在研究中如果要獲得胚胎干細(xì)胞進行研究,則胚胎于細(xì)胞可來源于囊胚期的      _,或胎兒的原始性腺,也可以通過        技術(shù)得到重組細(xì)胞后在進行相應(yīng)處理獲得。在哺乳動物早期發(fā)育過程中,囊胚的后一個階段是           。

           

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          科目:高中生物 來源:2012屆湖北省黃岡市高三3月份質(zhì)量檢測理綜測試生物試卷(帶解析) 題型:綜合題

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          (1)在“今又生”的生產(chǎn)中,為了獲得更高的安全性能,在載體一般應(yīng)具備的條件中,科學(xué)家選擇性地放棄了一般載體都應(yīng)該具有的               。檢測P53基因的表達產(chǎn)物,還可以采用        技術(shù)。
          (2)如果要獲取人類基因組中抑癌基因P53,可以采取的方法通常包括       和通過化學(xué)方法人工合成。目的基因的大量擴增則可以采用        ,該技術(shù)中需使用的一種特殊的酶是     。
          (3)在研究中如果要獲得胚胎干細(xì)胞進行研究,則胚胎于細(xì)胞可來源于囊胚期的     _,或胎兒的原始性腺,也可以通過       技術(shù)得到重組細(xì)胞后在進行相應(yīng)處理獲得。在哺乳動物早期發(fā)育過程中,囊胚的后一個階段是          。

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