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          請回答下列有關(guān)泡菜制作的問題。
          （1）制作泡菜的原理是        。家庭制作泡菜時常用白酒擦拭泡菜壇的目的是         。由于         的繁殖，泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜。
          （2）如果做檢測泡菜中亞硝酸鹽含量的實驗，紫卷心菜不適合用作實驗材料的原因是      。檢測時，必須先制備已知濃度的       ，將顯色反應(yīng)后的樣品與其進行        ，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。泡菜的腌制方法、      、      和食鹽用量等條件對泡菜口味和亞硝酸鹽含量均有影響。
          （3）右圖表示在a、b、c三種食鹽濃度中，泡菜的亞硝酸鹽含
          量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系。

          ①該實驗是將實驗材料分成      ，在適宜的條件下，用圖
          中不同濃度的食鹽水制作泡菜。
          ②從圖中可知，用         濃度的食鹽制作泡菜比較適合，
          但要在發(fā)酵時間達     天以后才適宜食用，特別是不宜在
          第        天食用。食鹽濃度為       的泡菜中亞硝酸鹽
          含量變化最小。亞硝酸鹽在特定條件下轉(zhuǎn)變成致癌物               。
          			
          


			
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：高中生物
				來源：山西省康杰中學(xué)2011－2012學(xué)年高二下學(xué)期3月月考生物試題
				題型：071
			
          

						
          

          請回答下列有關(guān)泡菜制作的問題。
          

          （1）制作泡菜的原理是________。
          

          （2）如果做檢測泡菜中亞硝酸含量的實驗，紫卷心菜不適合用作實驗材料的原因是________。泡菜的腌制方法、________、________和食鹽用量等條件對泡菜口味和亞硝酸鹽含量均有影響。
          

          （3）下圖表示在a、b、c三種食鹽濃度中，泡菜的亞硝酸含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系。
          

          

          ①該實驗是將實驗材料分成________，在適宜的條件下，用圖中不同濃度的食鹽水制作泡菜。
          

          ②從圖中可知，用________濃度的食鹽制作泡菜比較適合，但要在發(fā)酵時間達________天以后才適宜食用，特別是不宜在第5天食用。食鹽濃度為________的泡菜中亞硝酸鹽含量變化最小。亞硝酸鹽在特定條件下轉(zhuǎn)變成致癌物________。

          

          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：2014屆新疆兵團農(nóng)二師華山中學(xué)高二下學(xué)期第二次月考生物卷（解析版）
				題型：綜合題
			
          

						
          請回答下列有關(guān)泡菜制作的問題。
          


          （1）制作泡菜的原理是                  。
          


          （2）在檢測泡菜中亞硝酸鹽含量的實驗中，必須先制備已知濃度的            ，將顯色反應(yīng)后的樣品與其進行        
。
          


          （3）下圖表示在a、b、c三種食鹽濃度中，泡菜的亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系。

          


          


          ①該實驗是將實驗材料分成      
，在適宜的條件下，用圖中不同濃度的食鹽水制作泡菜。
          


          ②從圖中可知，用         
濃度的食鹽制作泡菜比較適合，但要在發(fā)酵時間達      天以后才適宜食用。亞硝酸鹽在特定條件下轉(zhuǎn)變成致癌物               
。
          


           
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：2010-2011學(xué)年新疆烏魯木齊地區(qū)高三第三次診斷性測試（理綜）生物部分
				題型：綜合題
			
          

						
          請回答下列有關(guān)泡菜制作的問題。
          


             （1）制作泡菜的原理是        
。家庭制作泡菜時常用白酒擦拭泡菜壇的目的是         
。由于         
的繁殖，泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜。
          


             （2）如果做檢測泡菜中亞硝酸鹽含量的實驗，紫卷心菜不適合用作實驗材料的原因是      
。檢測時，必須先制備已知濃度的       
，將顯色反應(yīng)后的樣品與其進行        
，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。泡菜的腌制方法、      
、       和食鹽用量等條件對泡菜口味和亞硝酸鹽含量均有影響。
          


             （3）右圖表示在a、b、c三種食鹽濃度中，泡菜的亞硝酸鹽含
          


          量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系。
          


          


                  ①該實驗是將實驗材料分成      
，在適宜的條件下，用圖
          


          中不同濃度的食鹽水制作泡菜。
          


          ②從圖中可知，用         
濃度的食鹽制作泡菜比較適合，
          


          但要在發(fā)酵時間達      天以后才適宜食用，特別是不宜在
          


          第         天食用。食鹽濃度為        的泡菜中亞硝酸鹽
          


          含量變化最小。亞硝酸鹽在特定條件下轉(zhuǎn)變成致癌物               
。
          


           
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          請回答下列有關(guān)泡菜制作的問題。
            
             （1）制作泡菜的原理是         。家庭制作泡菜時常用白酒擦拭泡菜壇的目的是          。由于          的繁殖，泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜。
            
             （2）如果做檢測泡菜中亞硝酸鹽含量的實驗，紫卷心菜不適合用作實驗材料的原因是       。檢測時，必須先制備已知濃度的        ，將顯色反應(yīng)后的樣品與其進行         ，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。泡菜的腌制方法、       、       和食鹽用量等條件對泡菜口味和亞硝酸鹽含量均有影響。
            
             （3）右圖表示在a、b、c三種食鹽濃度中，泡菜的亞硝酸鹽含
            
          量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系。
            
            
                  ①該實驗是將實驗材料分成       ，在適宜的條件下，用圖
            
          中不同濃度的食鹽水制作泡菜。
            
          ②從圖中可知，用          濃度的食鹽制作泡菜比較適合，
            
          但要在發(fā)酵時間達      天以后才適宜食用，特別是不宜在
            
          第         天食用。食鹽濃度為        的泡菜中亞硝酸鹽
            
          含量變化最小。亞硝酸鹽在特定條件下轉(zhuǎn)變成致癌物                。
          

			
          

			
          
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