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          下圖表示制造啤酒的方法，問：
          

          

          （1）為什么要把原料放入沸水中混合？________。
          

          （2）為什么要在混合物冷卻后才把酵母菌加進去？________。
          

          （3）為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？________。
          

          （4）寫出酵母菌細胞所進行的生理過程的化學(xué)方程式________。			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				答案：
          解析：
          		

          　�。�1）殺滅細菌
          

          　　（2）防止高溫殺死酵母菌
          

          　�。�3）酵母菌啤酒發(fā)酵屬厭氧發(fā)酵，防止空氣進入
          

          　　（4）C6H12O6＋6O2＋6H2O6CO2＋12H2O＋能量，C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量

          提示：
          		

          本題主要是考查發(fā)酵工程的原理及應(yīng)用的相關(guān)知識，是理論聯(lián)系實際的體現(xiàn)，屬能力應(yīng)用層次。

          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：高中生物
				來源：2004全國各省市高考模擬試題匯編·生物
				題型：022
			
          

						
          

          下圖表示制造啤酒的方法過程，請回答：
          

          

          （1）為什么要把原料放進沸水中混合？________。
          

          （2）為什么要在混合物冷卻后才把酵母加進去？________。
          

          （3）請寫出酵母菌所進行的生理過程的化學(xué)反應(yīng)方程式。
          

          （4）研究者發(fā)現(xiàn)溫度的變化對氣體產(chǎn)量有影響，并在不同溫度下測定氣體的產(chǎn)量如下表。請在下列方格紙上，用表中數(shù)據(jù)，設(shè)計完成曲線圖。
          

          

          

          （5）請解釋這條曲線為什么是這樣的形狀？
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：黃岡中學(xué)　高二生物（下冊）、期末測試卷
				題型：071
			
          

						
          

          下圖表示制造啤酒的方法和過程。據(jù)圖回答下列問題：
          

          

          （1）為什么要把原料放入沸水中混合？
          

          （2）為什么要在混合物冷卻后才把酵母菌加進去？
          

          （3）為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？
          

          （4）寫出酵母菌細胞所進行的生理過程的化學(xué)反應(yīng)式。
          

          （5）啤酒的風(fēng)味主要取決于所采用的酵母菌株。某酒廠的菌株產(chǎn)了30多年，繁殖三千余代，風(fēng)味不減當年。其主要原因是什么？

          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          下圖表示制造啤酒的方法：
            
            
          （1）為什么要把原料放入沸水中混合？___________________________________。
            
          （2）為什么在混合物冷卻后才把酵母菌加進去？________________________________。
            
          （3）為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？___________________________________。
            
          （4）寫出酵母菌細胞所進行的生理過程的化學(xué)方程式：____________________________。
            
          （5）科學(xué)家研究了發(fā)酵池中糖的作用，他們發(fā)現(xiàn)溫度變化對氣體產(chǎn)量的影響，他們在20 ℃下收集10分鐘內(nèi)放出的氣體體積，以后在不同溫度下重復(fù)做這樣的測量，他們的記錄見下表：
              
            
                
          溫度（℃）
                       		         
          氣體體積（mm3/10 min）
                       		     
            
                
          20
                       		         
          10
                       		     
            
                
          30
                       		         
          25
                       		     
            
                
          40
                       		         
          35
                       		     
            
                
          50
                       		         
          20
                       		     
            
                
          60
                       		         
          8
                       		     
            
                
          70
                       		         
          2
                       		     
            
                
          80
                       		         
          1
                       		     
            
                
          100
                       		         
          0
                       		     
           
              
          請在下面坐標圖中，用以上數(shù)據(jù)畫出一條平滑的曲線。
            
            
          （6）這條曲線為什么是這種形狀？___________________________________________。
            
          （7）啤酒的風(fēng)味主要取決于所采用的酵母菌株。某酒廠的菌株生產(chǎn)了30多年，繁殖了三千余代，風(fēng)味不減當年。其主要原因是___________________________________。
              
           
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：同步題
				題型：讀圖填空題
			
          

						
          下圖表示制造啤酒的方法。請回答下列問題。
          

          (1)為什么要把原料放入沸水中混合？______________。
          (2)為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？______________。
          (3)科學(xué)家在20℃溫度下收集10min內(nèi)放出的氣體，記錄氣體體積，以后在不同溫度下重復(fù)做這樣的測量。他們的記錄如下表所示：
          

          請在下圖的方格紙上，用上表中的數(shù)據(jù)畫出一條光滑的曲線。
          

          (4)根據(jù)以上數(shù)據(jù)作出的圖形，估計在45℃時，氣體的產(chǎn)生率為__________mm3/(10min)。
          

			
          

			
          
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