Question

4．某同學(xué)進(jìn)行了溫度對(duì)酶活性影響的研究，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)．
實(shí)驗(yàn)原理：溫度影響淀粉酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來(lái)判斷酶的活性．
實(shí)驗(yàn)步驟：
步驟一：取三支試管，分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液．另取3支試管，分別注入新鮮唾液淀粉酶溶液．
步驟二：將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成三組分別放入100℃、60℃的水中和冰水混合物中，維持各自的溫度5min．分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，前兩支試管中的pH=6.8，第三支試管中的pH=4，搖勻后維持各自溫度5min．
步驟三：在三支裝有淀粉溶液的試管中各滴一滴碘液，并搖勻．
觀察并記錄：（略）
結(jié)論：溫度過(guò)高或過(guò)低都影響酶的活性．
請(qǐng)回答：
（1）該實(shí)驗(yàn)?zāi)芊竦贸錾鲜鰧?shí)驗(yàn)結(jié)論？不能．
（2）指出步驟中不正確之處，并在此基礎(chǔ)上加以糾正或補(bǔ)充相應(yīng)的內(nèi)容．
①試管上沒(méi)有做標(biāo)記，改進(jìn)措施：應(yīng)用字母或數(shù)字進(jìn)行標(biāo)記，如六支試管上分別標(biāo)記A、B、C、D、E、F．
②步驟一中加入試管中的兩種溶液沒(méi)有量的描述，改進(jìn)措施：應(yīng)改為“3%的可溶性淀粉溶液和2mL”和新鮮唾液淀粉酶溶液lmL”．
③步驟二中沒(méi)有設(shè)置最適溫度，改進(jìn)措施：應(yīng)把60℃改為37℃．
④實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組未遵循單一變量原則，改進(jìn)措施：試管中淀粉溶液pH應(yīng)均保持在6.8．

Answer 1

分析 溫度影響酶的活性．在最適溫度下，酶的活性最高；當(dāng)溫度低于最適溫度時(shí)，酶的活性隨溫度的升高而增強(qiáng)；當(dāng)溫度高于最適溫度時(shí)，酶的活性隨溫度的升高而減弱．當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失活，不可恢復(fù)．

解答 解：（1）該實(shí)驗(yàn)探究溫度影響酶的活性，但此步驟中沒(méi)有遵循單一變量原則、缺少最適溫度等因素導(dǎo)致不能得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論“溫度過(guò)高或過(guò)低都影響酶的活性”．
（2）根據(jù)題意分析可知：①試管上沒(méi)有做標(biāo)記，改為應(yīng)用字母或數(shù)字進(jìn)行標(biāo)記如六支試管上分別標(biāo)記A、B、C、D、E、F．
②步驟1中加入試管中的兩種溶液應(yīng)有量的描述，改為應(yīng)補(bǔ)充3%的可溶性淀粉2ml，新鮮淀粉酶溶液1ml．
③步驟2中沒(méi)有設(shè)置最適溫度，改為應(yīng)把37℃改為60℃．
④實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組未遵循單一變量原則，改為兩組中存在酸堿度和溫度兩個(gè)變量，應(yīng)只有一個(gè)溫度變量，酸堿度應(yīng)一致，pH應(yīng)都為6.8．
故答案為：
（1）不能
（2）①試管上沒(méi)有做標(biāo)記      應(yīng)用字母或數(shù)字進(jìn)行標(biāo)記，如六支試管上分別標(biāo)記A、B、C、D、E、F
②步驟一中加入試管中的兩種溶液沒(méi)有量的描述     應(yīng)改為“3%的可溶性淀粉溶液和2mL”和新鮮唾液淀粉酶溶液lmL”
③步驟二中沒(méi)有設(shè)置最適溫度      應(yīng)把60℃改為37℃
④實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組未遵循單一變量原則       試管中淀粉溶液pH應(yīng)均保持在6.8

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的理解和分析能力．還要注意，低溫使酶失活但不會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，酶的活性可以恢復(fù)．高溫、過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失活，酶的活性不能恢復(fù)．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)要注意單一變量原則和對(duì)照原則，無(wú)關(guān)變量應(yīng)該相同且適宜．