Question

下圖表示制造啤酒的簡(jiǎn)單流程圖：

（1）為什么要把原料放入沸水中混合？________________________________。

（2）為什么要在混合物冷卻后才把酵母加進(jìn)去？

（3）為什么要在發(fā)酵罐上加蓋子？____________________________________。

（4）寫出酵母菌細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用的化學(xué)方程式：________，________。

（5）科學(xué)家研究了酵母菌的發(fā)酵作用，他們發(fā)現(xiàn)溫度變化對(duì)氣體產(chǎn)量的影響，他們?cè)?0℃下收集10min內(nèi)放出的氣體體積，以后在不同溫度下重復(fù)做這樣的測(cè)量，數(shù)據(jù)記錄在下表中。請(qǐng)?jiān)趫D中的方格紙上，用表中數(shù)據(jù)，畫出一條光滑的曲線。

（6）解釋這個(gè)圖線為什么是這種形狀？_____________________________。

（7）啤酒的風(fēng)味主要取決于所采用的酵母菌株。某酒廠的菌株生產(chǎn)了30多年，繁殖三千余代，風(fēng)味不減當(dāng)年。其主要原因是________________________。

Answer 1

答案：
解析：

（1）殺滅雜菌 　�。�2）防止高溫殺死酵母菌 　�。�3）酵母菌啤酒發(fā)酵屬厭氧發(fā)酵，防止空氣進(jìn)入 　�。�4）＋能量,＋能量 　　（5） 　�。�6）酵母菌啤酒發(fā)酵屬厭氧發(fā)酵。一定溫度范圍內(nèi)酶的催化效率隨溫度升高而升高，當(dāng)溫度超過40℃時(shí)酶活性下降，高溫使酶結(jié)構(gòu)被破壞 　�。�7）酵母菌進(jìn)行無性生殖，遺傳物質(zhì)變化較小