Question

下列關(guān)于生產(chǎn)果酒的說法中正確的是（ ）

A．利用自然菌種發(fā)酵時(shí)，應(yīng)將裝有葡萄汁的發(fā)酵并進(jìn)行高壓滅菌

B．酵母菌的生命力強(qiáng)，因此果酒制作時(shí)不需要對所用器具消毒和滅菌

C．紅葡萄皮的色素在發(fā)酵過程中會進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色

D．在堿性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色

Answer 1

C

解析試題分析：利用自然菌種發(fā)酵時(shí)，菌種就在葡萄汁中，不能對其進(jìn)行高壓滅菌，故A錯(cuò)；酵母菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精，會抑制雜菌的生長，因此不需要嚴(yán)格的消毒和滅菌，故B錯(cuò)；發(fā)酵過程中色素能溶解在酒精中，使葡萄酒呈紅色，故C正確；在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色
考點(diǎn)：本題主要考查果酒的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。