Question

為驗(yàn)證pH值對(duì)唾液淀粉酶活性的影響,實(shí)驗(yàn)如下:

 (1)操作步驟:

①在1-5號(hào)試管中分別加入0．5%的淀粉液2mL

②加完淀粉液后,向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3．00L,使各試管中反應(yīng)液的pH依次穩(wěn)定在5．00、6．20、6．80、7．40、8．00。

③分別向1-5號(hào)試管中加入0．5%唾液1mL,然后進(jìn)行37℃恒溫水浴。

④反應(yīng)過(guò)程中,每隔1min從第3號(hào)試管中取出一滴反應(yīng)液,滴在比色板上,加一滴碘液顯色,待呈橙黃色時(shí),立即取出5支試管,加碘液顯色并比色,記錄結(jié)果。

(2)結(jié)果見(jiàn)下表:

試管編號(hào)處理	1	2	3	4	5
PH	5．00	6．20	6．80	7．40	8．00
結(jié)果（顏色*）	+ +	+	橙黃色	+	+ +

“+',表示藍(lán)色程度。

請(qǐng)回答:

(1)實(shí)驗(yàn)過(guò)程為什么要選擇37℃恒溫?

(2)3號(hào)試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色,說(shuō)明什么?

(3)如果反應(yīng)速度過(guò)快,應(yīng)當(dāng)對(duì)唾液做怎樣的調(diào)整?

(4)該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是什么?

Answer 1

（1）在該實(shí)驗(yàn)中，只有在恒溫的條件下，才能排除溫度因素對(duì)結(jié)果的干擾，37℃是唾液淀粉酶起作用的適宜溫度

（2）淀粉已完全分解

（3）提高唾液的稀釋倍數(shù)

（4）唾液淀粉酶的最適pH值6．8高于或低于此pH時(shí)，酶活性逐漸降低