Question

胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度保持37 ℃，pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間關(guān)系如下圖。請(qǐng)回答下列問題：

（1）該酶作用的底物是________。

（2）在140 min后，曲線變成水平，這是因?yàn)開___________________________________。

（3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫出生成物量變化的示意曲線。

（4）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由2逐漸升高到10，則酶催化反應(yīng)的速率將________，原因是__________________________________________________________。

（5）下圖中能正確表示胰蛋白酶對(duì)底物的分解速率和溫度關(guān)系的是_________________。

Answer 1

（1）蛋白質(zhì)  （2）底物量一定，底物已被消耗盡  （3）見下圖 

（4）不變  在pH為2時(shí)，酶已失活  （5）C

解析:

通過具體題目綜合考查酶的特性、影響酶催化作用的因素（底物、溫度、pH）。絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，其催化作用具有高效性、專一性，但也受到其他條件的影響。胰蛋白酶只能催化水解蛋白質(zhì)，即底物是蛋白質(zhì)，這是酶的專一性；把酶和底物放在一起一段時(shí)間后，酶可以在較短時(shí)間內(nèi)將底物全部分解，這是酶的高效性；若增加酶的濃度還可以明顯加快酶水解底物的速率；每一種酶的催化作用需要有適宜的溫度和酸堿度，胰蛋白酶的最適pH為中性，當(dāng)將其放入pH為2的環(huán)境中，酶將失去活性；同樣絕大多數(shù)酶催化作用也需要一個(gè)適宜的溫度，在不同溫度條件下，其催化效率亦不相同，故出現(xiàn)如圖所示的曲線變化，但溫度過高，酶也將失去活性。