Question

下圖表示葡萄酒釀制的簡(jiǎn)單過程，請(qǐng)據(jù)圖分析：

 

（1）從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進(jìn)行      ，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌         獲得葡萄酒。最后，可以用__________試劑檢驗(yàn)是否有酒精生成。整個(gè)釀制過程一般將溫度控制在18-25℃,原因是_________________。

（2）甲圖中葡萄汁和白糖的混合液為酵母菌提供的營(yíng)養(yǎng)成分有__________________。為防止發(fā)酵液被污染，對(duì)使用的器具要             并晾干，并用___________消毒。

（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時(shí), 最常用的接種方法有_________和__________兩種。接種后，培養(yǎng)基上會(huì)出現(xiàn)一些分別由一個(gè)酵母菌繁殖而成的菌落,在生態(tài)學(xué)上,這些菌落被稱為______________。

（4）工業(yè)生產(chǎn)上為提高葡萄出汁率并使果汁變得澄清，生產(chǎn)中常需用到____________。為了能反復(fù)利用酵母菌,需要將純化后并經(jīng)過繁殖培育得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用___________法來固定酵母細(xì)胞.

 

Answer 1

【答案】

（1）有氧呼吸（1分）   發(fā)酵（1分）  重鉻酸鉀（1分）

這一溫度最適合酵母菌生長(zhǎng)和繁殖（1分）

（2）碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子（2分）  清洗干凈（1分）  70%酒精（1分）

（3）平板劃線法（2分）  稀釋涂布平板法（2分）   種群（1分）

（4）果膠酶（1分）    包埋（1分） 

【解析】

 試題分析：（1）甲圖中促留一定的空氣便于酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，并且在有氧條件下酵母菌大量增殖。而在無氧條件下進(jìn)行發(fā)酵。產(chǎn)生的酒精可用重鉻酸鉀檢驗(yàn)。（2）甲圖中葡萄汁屬于天然成分，和白糖的混合液可以為酵母菌提供各種成分如碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子。為防止發(fā)酵液被污染，對(duì)器具要清洗干凈，并用70%酒精消毒。（3）要記住細(xì)菌接種常用的兩種方法。由同種生物構(gòu)成種群（4）使用果膠酶可以水解細(xì)胞壁中的果膠成分。使果汁變得澄清。利用包埋法可以固定酵母細(xì)胞，從而使它能反復(fù)利用。

考點(diǎn)：本題考查了葡萄糖的制作過程，涉及了細(xì)菌接種及種群概念等考點(diǎn)。意在考查學(xué)生對(duì)相關(guān)概念的掌握情況。主要考查識(shí)記能力。