Question

下表是探究淀粉酶對淀粉和蔗糖作用的實驗設(shè)計及結(jié)果。根據(jù)實驗結(jié)果，以下結(jié)論正確的是(??? )。

試管編號	①	②	③	④	⑤	⑥
2 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%淀粉溶液	＋	＋	＋	－	－	－
2 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%蔗糖溶液	－	－	－	＋	＋	＋
1 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液	＋	＋	＋	＋	＋	＋
反應(yīng)溫度/℃	40	60	80	40	60	80
2 mL斐林試劑	＋	＋	＋	＋	＋	＋
磚紅色深淺	＋＋	＋＋＋	＋	－	－	－

注：“＋”表示有，“－”表示無；“＋”的多少代表顏色的深淺。

A．蔗糖被水解成非還原糖

B．淀粉在淀粉酶的作用下被水解成還原糖

C．淀粉酶活性在40 ℃時比60 ℃高

D．淀粉酶對蔗糖的水解具有專一性

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】加蔗糖的試管中加淀粉酶后用斐林試劑檢測無磚紅色沉淀，說明蔗糖不能被水解成還原糖，但也不能說明蔗糖被水解成非還原糖；40 ℃時磚紅色淺于60 ℃，因此淀粉酶活性在40 ℃時比60 ℃低；表格中不能看出淀粉酶對蔗糖的水解具有專一性。