Question

下面是某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋制作的發(fā)酵裝置。請根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）釀造果酒和果醋的菌種可以從自然界中分離出來，要分離得到較純菌種時，按培養(yǎng)基的功能應(yīng)配制           培養(yǎng)基，常采用                 方法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。然后可用                 法或稀釋涂布平板法進(jìn)行接種。
（2）用該裝置制作果酒時，充氣管夾子在             過程中要關(guān)閉，在              過程中要打開。
（3）在上述制作果酒的過程中，該同學(xué)總因某一步驟操作失誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作失誤是             。為此，對該裝置進(jìn)行的改進(jìn)是                   。
（4）若利用圖中裝置制作果醋，裝置上的改變是                          。

Answer 1

（1）選擇  高壓蒸汽滅菌   平板劃線法  （2）果酒發(fā)酵    酵母菌大量繁殖 （3）未及時排氣 排氣管改為用長而彎曲的膠管 （4）去除充氣管的夾子

解析試題分析：（1）分離菌種的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，對培養(yǎng)基滅菌采用的方法是高壓蒸汽滅菌法；接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。
（2）果酒發(fā)酵是厭氧發(fā)酵，充氣管夾子在其發(fā)酵過程中要關(guān)閉，酵母菌大量繁殖時需要大量能量，屬于有氧呼吸，則充氣管夾子在酵母菌大量繁殖時要打開。
（3）發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，說明果酒發(fā)酵過程中氣體沒有及時排出，為了防止雜菌污染，應(yīng)將排氣管改為長而彎曲的膠管。
（4）果醋發(fā)酵是需氧發(fā)酵，應(yīng)去除充氣管的夾子。
考點(diǎn)：考查果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的知識。
點(diǎn)評：難度較小，理解果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的過程。