Question

【題目】現(xiàn)有一種“十三肽”，分子式為C54H95N17O20，已知將它徹底水解后只得到下列氨基酸：

CH3——COOH（丙氨酸C3H7NO2） H2N—(CH2)4——COOH（賴氨酸C6H14N2O3）

HOOC—CH2——COOH（天冬氨酸C4H7NO4）

（1）連接相鄰兩個氨基酸之間的化學鍵的結構式是___________。氨基酸脫水縮合形成該“十三肽”的過程中，相對分子質量減少了_________________。

（2）將該“十三肽”徹底水解后有______________個天冬氨酸。圖中氨基酸在結構上的共同特點是__________________。

（3）蛋白質分子結構復雜，經(jīng)加熱、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等的作用，引起蛋白質的變性，其原因主要是_______________________________。

Answer 1

【答案】（寫-CO-NH-或-NH-CO-也給分） 216 3 至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基都連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團。 蛋白質的空間結構被破壞，喪失生物活性。

【解析】

1、由題意知，該“十三肽”的分子式是C54H95N17O20，水解形成的氨基酸中賴氨酸中含有2個氨基，天冬氨酸中含有2個羧基，該“十三肽”形成過程中脫去12分子水，形成12個肽鍵。該化合物中N存在于游離的氨基、肽鍵和R基中，該化合物中至少有一個游離的氨基，那么根據(jù)分子式中有17個N可知，在R基中有（17-13）=4個氨基，那么賴氨酸有4個，根據(jù)氧原子的數(shù)目，氧存在于化合物中的肽鍵和游離的羧基以及R基中，則R基中含有氧原子數(shù)為（20-12-2）=6，則該化合物中有天冬氨酸3個。

2、蛋白質結構多樣性與組成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及肽鏈盤曲折疊形成的蛋白質的空間結構不同有關。

（1）由題意可知，該化合物是十三肽；連接氨基酸的化學鍵是肽鍵，結構式是-CO-NH-。氨基酸脫水縮合形成該“十三肽”的過程中，由于脫水導致相對分子質量減少，該“十三肽”形成過程中脫去12分子水，形成12個肽鍵，故減少了12×18=216。

（2）根據(jù)以上分析可知，該“十三肽”形成過程中脫去12分子水，形成12個肽鍵。根據(jù)氧原子的數(shù)目，氧存在于化合物中的肽鍵和游離的羧基以及R基中，則R基中含有氧原子數(shù)為（20-12-2）=6，則該化合物中有天冬氨酸3個。氨基酸在結構上的共同特點是至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基都連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團。

（3）蛋白質分子結構復雜，經(jīng)加熱、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等的作用，導致蛋白質的空間結構被破壞，喪失生物活性，從而引起蛋白質的變性。