Question

甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯和馬鈴薯塊莖為材料，在不同溫度、其他條件相同的情況下處理30min后，測定還原糖含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：

溫度℃	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
還原糖含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（1）由表可見，溫度為70℃時甘薯還原糖含量最高，這是因為_____________。

（2）馬鈴薯不含還原糖的原因是___________________。

（3）為了確認馬鈴薯不含還原糖的原因，請完成以下實驗：

實驗原理：（略）

材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），斐林試劑，質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液等。   www.k@s@5@u.com                            高#考#資#源#網(wǎng)

實驗步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。

第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入_____________,

第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入___________，

第四步：_________________________.

實驗結(jié)果：_____________________________

Answer 1

（1）還原糖的產(chǎn)生是酶作用的結(jié)果，酶具有最適溫度

    （2）不含淀粉酶

    （3）等量淀粉溶液

（4）等量斐林試劑

（5）將A,B放入盛有50-65℃溫水大燒杯加熱1-2min

（6）A管磚紅色

解析:

略