Question

【題目】三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肅、青海、吉林竟然再現(xiàn)三聚氰胺超標(biāo)奶粉。三聚氰胺的化學(xué)式：C3H6N6，其結(jié)構(gòu)如圖，俗稱密胺、蛋白精，正是因為它含有氮元素，才讓唯利是圖的人拿它來冒充蛋白質(zhì)。下列有關(guān)說法，不正確的是( )

A. 組成細(xì)胞的有機物中含量最多的是蛋白質(zhì)

B. 高溫使蛋白質(zhì)變性，肽鍵斷裂，變性后的蛋白質(zhì)易消化

C. 核糖體、線粒體、葉綠體中都含有蛋白質(zhì)且蛋白質(zhì)的合成方式都為脫水縮合

D. 蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而三聚氰胺不能

Answer 1

【答案】B

【解析】

蛋白質(zhì)的組成元素是C、H、O、N等，其中N元素主要存在于蛋白質(zhì)的肽鍵之中。據(jù)圖可知，三聚氰胺中N元素含量較高，但是不含有肽鍵，而蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的原因是：蛋白質(zhì)中含有肽鍵，而三聚氰胺不含肽鍵，因此，三聚氰胺不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。

構(gòu)成細(xì)胞的有機物中含量最多的是蛋白質(zhì)，A正確；高溫使蛋白質(zhì)變性，但肽鍵不斷裂，變性后的蛋白質(zhì)易消化，B錯誤；核糖體、線粒體、葉綠體中都含有蛋白質(zhì)且蛋白質(zhì)的合成方式都為脫水縮合，C正確；蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而三聚氰胺不能，D正確；因此，本題答案選B。