Question

13．下列食物營養(yǎng)成分與鑒定試劑及顯色反應(yīng)之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系中，正確的是（　　）

• A． 淀粉溶液：碘液，紫色
• B． 新鮮蔗糖汁：斐林試劑，磚紅色
• C． 花生種子勻漿：蘇丹Ⅳ染液，紅色
• D． 雞蛋白稀釋液：雙縮脲試劑，紅色

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答 解：A、淀粉遇碘變藍(lán)色，A錯(cuò)誤；
 B、新鮮蔗糖汁中不含還原性糖，B錯(cuò)誤；
 C、脂肪遇到蘇丹Ⅳ染液成紅色，C正確；
 D、蛋白質(zhì)遇到雙縮脲試劑變成紫色，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 此題主要考查生物大分子的檢測以及實(shí)驗(yàn)材料的選擇，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中．