Question

（08廣西南寧二中、玉林高中聯(lián)考）（14分）高溫能使酶的結構遭到破壞而失去活性�，F(xiàn)提供下列材料用具，請設計實驗，測定使α-淀粉酶失去活性的最低溫度。

①材料用具：質量分數(shù)為2％的新鮮淀粉酶溶液。

試管，量筒，燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網，溫度計，火柴。

質量分數(shù)為3％的可溶性淀粉溶液，水，碘液。

②實驗原理：                                                                  

③實驗步驟：

第一步：____________________________________________________________________

第二步：________________________________________________________________   

第三步：____________________________________________________________       

④實驗結果：部分試管溶液呈現(xiàn)藍色，部分試管溶液不呈現(xiàn)藍色。

⑤結論：按溫度由低到高的順序，第一支溶液呈現(xiàn)藍色的試管所對應的溫度就是α-淀粉酶失去活性的最低溫度。

Answer 1

答案：

②實驗原理：淀粉遇碘后，形成紫藍色的復合物。淀粉酶可以使淀粉水解成麥芽糖。高溫能使酶的結構遭到破壞而失去活性。

③實驗步驟：

第一步：取20支試管，每兩支分成一組，編上號，分別注入2ml可溶性淀粉。另取20支試管，每兩支分成一組，編上號，分別注入2ml新鮮α-淀粉酶。

第二步：將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成10組，分別放入40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、75℃、80℃、85℃熱水中，維持各自溫度5min。然后分別將酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自溫度5min。

第三步：在每支試管中各滴入2滴碘液，然后搖勻。觀察記錄每支試管中溶液顏色的變化。