Question

【題目】如圖所示是一名學(xué)生制作的一個裝置，用來研究溫度對酵母菌酒精發(fā)酵的影響。三角瓶內(nèi)含有懸浮在質(zhì)量分數(shù)為2%蔗糖液中的2.5 g酵母。實驗記錄小液滴移動量如下表，表中數(shù)據(jù)為小液滴移動量(單位：cm)。試回答下列問題。

(1)實驗中小液滴移動的方向是向________，理由是________________________________________。

(2)從上述實驗記載表中可知，酵母菌中參與酒精發(fā)酵的酶的最適溫度為________。

(3)根據(jù)實驗結(jié)果可以得出的結(jié)論是________________。

(4)根據(jù)表中數(shù)據(jù)，三角瓶內(nèi)的蔗糖完全被酵母菌利用至少需________分鐘。

(5)繪出35 ℃時酒精濃度隨時間的變化曲線。

Answer 1

【答案】左酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，增大了三角瓶中氣體壓強35 ℃在一定溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，發(fā)酵作用增強，超過這一范圍，發(fā)酵作用減弱4

【解析】

實驗研究的是酵母菌酒精發(fā)酵實驗，酵母菌在有氧條件下進行有氧呼吸，在無氧條件下進行酒精發(fā)酵時釋放二氧化碳。無氧呼吸過程中，不吸收氧氣，只釋放二氧化碳，因此發(fā)酵瓶內(nèi)的氣體會逐漸增多。溫度影響酶的活性，由表可知，從5℃到35℃，隨著溫度的升高，發(fā)酵作用增強，但是溫度過高反而會抑制酶的活性。

（1）據(jù)圖示可知，實驗裝置為測定無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳的裝置，實驗中小液滴移動的方向是向左移動，理由是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，增大了三角瓶中氣體壓強。

（2）從表中可知，酵母菌參與乙醇發(fā)酵的酶的最適溫度是35℃，因35℃時反應(yīng)完成時時間最短。

（3）根據(jù)實驗結(jié)果可以得出的結(jié)論是在一定溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，發(fā)酵作用增強，超過這一范圍，發(fā)酵作用減弱。

（4）根據(jù)表中數(shù)據(jù)，瓶內(nèi)的葡萄糖完全被酵母菌利用，35℃時反應(yīng)完成時時間最短，至少需4分鐘。

（5）根據(jù)描點連線法，可繪出35 ℃時酒精濃度隨時間的變化曲線，如圖所示：。