Question

【題目】“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌雙菌發(fā)酵的傳統(tǒng)谷物發(fā)酵飲料。傳統(tǒng)做法是采用俄式大面包為基質(zhì)，加入菌種發(fā)酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及豐富的有機(jī)酸物質(zhì)。下列相關(guān)敘述中正確的是

A. 發(fā)酵過程需要密閉條件

B. 兩菌種的代謝類型相同

C. CO2由兩菌種共同產(chǎn)生

D. 兩菌種間為互利共生關(guān)系

Answer 1

【答案】A

【解析】試題分析：根據(jù)題意，傳統(tǒng)做法是采用俄式大面包為基質(zhì)，加入菌種發(fā)酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及豐富的有機(jī)酸物質(zhì)，所以發(fā)酵過程需要密閉條件，提供無氧氣環(huán)境，A正確；酵母菌代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，乳酸菌代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，B錯誤；CO2由酵母菌產(chǎn)生，C錯誤；兩菌種間為競爭關(guān)系，D錯誤。