Question

（07海南卷）現(xiàn)有無標簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來。請回答：

（1）用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是         ，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是        和        溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是          和         溶液。

（2）用        試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。

（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是        。

Answer 1

答案： （1）雙縮脲試劑          稀蛋清       淀粉酶       葡萄糖    淀粉

（2）斐林試劑

（3）將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的溶液是淀粉酶溶液。

解析：本題考查物質(zhì)鑒定的原理及方法，題干所給的四種物質(zhì)可分為蛋白質(zhì)和糖類兩大類，這兩類物質(zhì)可通過雙縮脲試劑來鑒定；淀粉屬于非還原性糖，葡萄糖屬于還原性糖，兩者可用斐林試劑加以區(qū)分；稀蛋清和淀粉酶可用酶促反應(yīng)加以區(qū)分。