Question

I．香蕉果實(shí)成熟過程中，果實(shí)中的貯藏物不斷代謝轉(zhuǎn)化，香蕉逐漸變甜。圖A中I、II兩條曲線分別表示香蕉果實(shí)成熟過程中兩種物質(zhì)含量的變化趨勢(shì)，請(qǐng)回答：

 

取成熟到第X天和第Y天的等量香蕉果肉，分別加等量的蒸餾水制成提取液。然后在a、b試管中各加5ml 第X 天的提取液，在c、d 試管中各加5ml 第Y 天的提取液，如圖B：

（1）在a、c 試管中各加入等量碘液后，a 管呈藍(lán)色，與a 管相比c 管的顏色更    ，兩管中被檢測(cè)的物質(zhì)是       ，圖A中標(biāo)示這種物質(zhì)含量變化趨勢(shì)的曲線是       。

（2）在b、d 試管中加入等量的斐林試劑，煮沸后，b 管呈磚紅色，兩管中被檢測(cè)的物質(zhì)是          ，圖A 中表示這種物質(zhì)含量變化趨勢(shì)的曲線是        。

II．用乙烯利催熟香蕉的過程中，會(huì)出現(xiàn)下列生理現(xiàn)象：

    ①出現(xiàn)一個(gè)呼吸速率迅速上升的階段；

       ②香蕉果皮由綠色逐漸變?yōu)辄S色；

       ③果肉甜味逐漸增加。請(qǐng)回答下列問題：

（1）如果通風(fēng)不良，催熟的香蕉會(huì)產(chǎn)生酒味，請(qǐng)解釋原因并寫出反應(yīng)式。

（2）在催熟的過程中每日取樣，提取果皮中光合色素進(jìn)行紙層析，色素帶會(huì)出現(xiàn)什么變化？出現(xiàn)該變化的原因是什么？

（3）果肉變甜是因?yàn)?u>        （A、果膠；B、多糖；C、可溶性糖）積累的結(jié)果，這種（類）物質(zhì)是由什么物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)的？是如何轉(zhuǎn)化的？

Answer 1

I．（1）淺、淀粉、I

（2）還原糖、  II

II．（1）這是因?yàn)橥�風(fēng)不良，香蕉無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生酒精。反應(yīng)式：略

（2）催熟的香蕉果皮由綠變黃，果皮中的葉綠素逐漸被分解后不再合成，葉黃素相對(duì)增多，所以，第二條黃色的色素帶逐漸加寬，第三、第四條葉綠素a和葉綠素b的色素帶逐漸變窄。

（3）C  它是由淀粉轉(zhuǎn)化而來(lái)。淀粉在酶的催化下轉(zhuǎn)化成可溶性糖。