Question

【題目】圖示裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)敘述正確的是

A．制作果酒、果醋或腐乳時(shí)，所需控制的溫度都相同

B．兩種裝置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

C．用裝置甲制作腐乳時(shí)，自下而上隨著豆腐塊層數(shù)的加高逐漸減少用鹽量

D．裝置乙中b為排氣品，c為充氣口，可防止空氣中微生物的污染

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題分析：果酒發(fā)酵的適宜溫度應(yīng)控制在18～25℃，醋酸發(fā)酵的適宜溫度應(yīng)控制在30～35℃，制作腐乳的環(huán)境溫度應(yīng)控制在15～18℃，A項(xiàng)錯(cuò)誤；制作果酒時(shí)選用的菌種為酵母菌，其原理是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，制作果醋時(shí)的菌種為醋酸菌，醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，在氧氣充足、缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以先將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿?/span>，因此兩種裝置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，B項(xiàng)正確；利用甲裝置進(jìn)行腐乳制作時(shí)，自下而上隨著豆腐塊加高逐漸增加用鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C項(xiàng)錯(cuò)誤；裝置乙中b為充氣口，c為排氣口，可防止空氣中微生物的污染，D項(xiàng)錯(cuò)誤。