Question

【題目】大黃魚是我國重要的經濟魚類．研究性學習小組嘗試對大黃魚消化道中的蛋白酶的活性進行研究．

（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大黃魚消化道各部位蛋白酶活性如圖1所示．由圖1可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶中催化效率最高的是______．腸蛋白酶的最適pH在_______．

（2）資料表明大黃魚人工養(yǎng)殖溫度常年在15﹣18℃之間，學習小組假設：大黃魚蛋白酶的最適溫度在15﹣18℃間．他們設置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度．

①若探究胃蛋白酶的最適溫度，則實驗的無關變量為______（至少寫出2個），無關變量與實驗目的無關，對實驗結果____（有/無）影響？

②酶是活細胞產生的具有__________的有機物．其特性有高效性、專一性和_________

③酶的作用機理是_____．

④實驗結果如圖2所示，據此能否確認該假設成立？_____．理由是：________________________．

Answer 1

【答案】幽門盲囊蛋白酶 8左右 酶的數量，pH值 有 催化作用 作用條件溫和 降低化學反應的活化能 不能 據圖可知酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)

【解析】

據圖分析，圖1中胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的最適pH依次是2、8、8左右，在各自的最適pH值下，幽門盲囊蛋白酶對應的酶活性值最大，催化效率最高。圖2中溫度在15-18℃間，胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的活性都隨著溫度的升高而增強，并且在15℃時，胃蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的催化效率相同。

（1）根據以上分析已知，圖1三種酶中催化效率最高的是幽門盲囊蛋白酶；腸蛋白酶的最適pH在8左右。

（2）①若探究胃蛋白酶的最適溫度，則實驗的自變量是溫度、因變量是酶的活性，而酶的數量、pH值等屬于無關變量；無關變量會影響實驗結果，因此無關變量要相同且適宜。

②酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，具有高效性、專一性、作用條件溫和等特性。

③酶的作用機理是降低化學反應所需的活化能。

④在最適溫度之前酶的活性隨溫度提高逐步升高，超過最適溫度之后酶的活性隨溫度提高逐步下降，而圖中酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)，所以不能判斷大黃魚蛋白酶的最適溫度。