Question

【題目】如圖簡(jiǎn)單表示了葡萄酒的釀制過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖分析：

（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行 ，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再 獲得葡萄酒。

（2）隨著發(fā)酵程度的加深，液體密度會(huì)逐漸變低（可用密度計(jì)測(cè)量），原因是 。

（3）酒精發(fā)酵時(shí)， ℃左右是酵母菌最適溫度；醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度范圍是 ℃。

（4）果汁發(fā)酵后，是否有酒精生成，可以用 來(lái)檢驗(yàn)，現(xiàn)象是 。

（5）如果用葡萄酒來(lái)制葡萄醋，請(qǐng)寫出反應(yīng)式: 。

Answer 1

【答案】

（1）有氧呼吸 發(fā)酵

（2）原因是由于發(fā)酵時(shí)糖被消耗，產(chǎn)生酒精和C02，酒精的密度比糖水低

（3）20 30～35

（4）重鉻酸鉀 在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（5）C2H50H+ 02→CH3C00H+ H20+能量

【解析】

試題分析：

（1）先通氣使葡萄糖進(jìn)行有氧呼吸，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再無(wú)氧呼吸獲得葡萄酒．

（2）隨著發(fā)酵程度的加深，液體密度會(huì)逐漸變低，原因是由于發(fā)酵時(shí)糖被消耗，產(chǎn)生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低．

（3）酒精發(fā)酵時(shí)，酵母菌的最適溫度為20℃左右，醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度范圍是30～35℃．

（4）在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色．

（5）用葡萄酒來(lái)制葡萄醋的反應(yīng)式：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O+能量．