Question

自然界為人類提供了多種多樣的營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是（　　）

• A、食用纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和植物油都是高分子化合物
• B、棉花和蠶絲的主要成份都是纖維素
• C、蔗糖、淀粉、油脂等都可以發(fā)生水解反應(yīng)
• D、油脂都不能使溴水褪色

Answer 1

分析：A．高分子化合物相對分子量達(dá)到10000以上，脂肪和植物油的相對分子量較小，不屬于高分子化合物；
B．蠶絲的主要成分為蛋白質(zhì)，不是纖維素；
C．蔗糖為二糖、淀粉為多糖，油脂屬于酯類，它們都能夠發(fā)生水解反應(yīng)；
D．油脂分為植物油和脂肪，其中植物油的烴基中含有不飽和碳碳鍵．

解答：解：A．淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，而脂肪、植物油的相對分子量較小，二者不屬于高分子化合物，故A錯誤；
B．棉花的主要成分為纖維素，而蠶絲的主要成分為蛋白質(zhì)，故B錯誤；
C．蔗糖能夠水解生成葡萄糖和果糖，淀粉能夠水解生成葡萄糖，油脂水解生成高級脂肪酸和甘油，它們都能夠水解，故C正確；
D．油脂中的植物油中含有碳碳雙鍵，能夠使溴水褪色，故D錯誤；
故選C．

點評：本題考查了高分子化合物的判斷、水解反應(yīng)判斷、有機(jī)物的分類、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)，題目難度中等，注意掌握常見有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與組成，明確高分子化合物的概念及判斷方法，明確常見有機(jī)反應(yīng)類型．