Question

下列“油”中屬于酯類的是（　�。�
①豆油  ②醬油  ③牛油  ④甘油  ⑤硝化甘油．

A．①③⑤

B．②④⑤

C．①③④

D．③④⑤

Answer 1

分析：油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯．是油與脂肪的統(tǒng)稱，高級(jí)脂肪酸甘油酯的烴基中含有不飽和鍵呈液態(tài)稱為油，不含不飽和鍵呈固態(tài)為脂肪

解答：解：①豆油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于酯類；故①符合；
②醬油 主要由大豆，淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的．醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料成分，故②不符合；
③牛油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，故③符合；
④甘油是丙三醇，屬于醇，故④不符合；
⑤硝化甘油，是硝酸甘油酯，屬于酯，故⑤符合；
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了酯類概念和結(jié)構(gòu)分析，主要是物質(zhì)結(jié)構(gòu)的理解和應(yīng)用，題目較簡(jiǎn)單．