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          可口的飯菜離不開油脂．下列敘述中正確的是（　�。�
          A．油脂是高級脂肪酸
          B．食用花生油是純凈物
          C．維生素都易溶于油脂
          D．油脂消化的實質是發(fā)生水解
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          A、油脂的成分為高級脂肪酸和甘油反應生成的高級脂肪酸甘油酯，故A錯誤；
          B、油脂均為混合物，根據(jù)常溫下狀態(tài)不同分為油和脂肪，油為不飽和高級脂肪酸甘油酯大多存在于植物中，故B錯誤；
          C、維生素根據(jù)溶解度的不同分為水溶性維生素和脂溶性維生素，水溶性維生素易溶于水難溶于有機溶劑，脂溶性維生素易溶于有機溶劑難溶于水，故C錯誤；
          D、油脂在酸性、堿性、酶催化作用下均可發(fā)生水解反應，油脂消化的實質是發(fā)生水解，故D正確；
          故選：D．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          將下列物質分別加入雞蛋清中，會發(fā)生蛋白質變性的是（　�。�
          A．白糖水B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
          C．食鹽水D．硫酸銨溶液
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列過程中，不可逆的是（　�。�
          A．蛋白質的鹽析B．酯的水解
          C．蛋白質變性D．酯化反應
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列關于油脂的敘述中不正確的是（　�。�
          A．油脂能水解為高級脂肪酸和甘油
          B．油脂沒有固定的熔沸點
          C．油脂不屬于高分子化合物
          D．油脂都不能使溴水褪色
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          江西曾發(fā)生誤食工業(yè)用豬油的中毒事件，調查原因是工業(yè)品包裝中混入有機錫等，下列敘述正確的是（　　）
          A．豬油是天然有機高分子化合物
          B．豬油是高級脂肪酸甘油酯
          C．豬油發(fā)生皂化反應，反應液使藍色石蕊試紙變紅
          D．豬油皂化反應完全后，反應液靜置分為兩層
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：多選題
			
          

						
          油脂水解的產物是（　�。�
          A．酸和甘油B．氨基酸C．葡萄糖D．肥皂
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列說法正確的是（　�。�
          A．從形式上看，酯化反應也屬于取代反應
          B．淀粉和纖維素的化學式均為（C6H10O5）n，二者互為同分異構體
          C．油脂的相對分子質量都較大，所以屬于高分子化合物
          D．乙烯能使酸性高錳酸鉀溶液和溴水褪色，二者反應原理相同
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列不屬于取代反應的是（　�。�
          A．乙酸乙酯的水解反應
          B．苯與濃硫酸和濃硝酸的混合液共熱并保持55℃～60℃
          C．在銅作催化劑的條件下，乙醇與氧氣反應
          D．甲烷在光照條件下與氯氣發(fā)生反應
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          有機物甲經(jīng)氧化后得乙（化學式為C2H3O2Cl），而甲經(jīng)水解得丙。1mol丙和2mol乙反應得到一種含氯的酯（C6H8O4Cl2）。由此推斷甲的結構簡式為（   ）
          

			
          

			
          
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