Question

【題目】下列說法不正確的是(　　)

A. 油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時主要是低沸點的植物油

B. 油脂是產生能量最高的營養(yǎng)物質

C. 脂肪在人體內水解生成甘油和高級脂肪酸

D. 油脂能增進食欲但是如果攝入過量能夠引起很多疾病

Answer 1

【答案】A

【解析】

A、植物油為含較多不飽和脂肪酸成分的甘油酯，動物油為含較多飽和脂肪酸成分的甘油酯，故A說法錯誤；

B、油脂是食物組成中的重要部分，也是產生能量最高的營養(yǎng)物質，故B說法正確；

C、脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油和高級脂肪酸，故C說法正確；

D、油脂能增加食物的滋味，增進食欲，保證機體的正常生理功能，但攝入過量的脂肪，能夠引起很多疾病，故D說法正確。