Question

近日，專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法．實(shí)驗(yàn)表明味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉，其對(duì)人體的影響甚微．對(duì)此下列認(rèn)識(shí)正確是（　�。�

• A、谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
• B、實(shí)驗(yàn)是研究問題的一種有效方法
• C、谷氨酸鈉受熱不分解
• D、大量食用味精有利于身體健康

Answer 1

分析：A．有新物質(zhì)生成的變化屬于化學(xué)變化；
B．實(shí)驗(yàn)是研究問題的最直接、最有效的方法；
C．谷氨酸鈉受熱可分解；
D．谷氨酸鈉受熱已分解，能夠產(chǎn)生少量有害物質(zhì)．

解答：解：A．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是化學(xué)變化，故A錯(cuò)誤；
B．實(shí)驗(yàn)是研究問題的最直接、最有效的方法，故B正確；
C．谷氨酸鈉受熱時(shí)能生成焦谷氨酸鈉，故C錯(cuò)誤；
D．谷氨酸鈉受熱分解，能夠產(chǎn)生有害物質(zhì)，所產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人體的身體健康不利大量食用，故D錯(cuò)誤．
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查物質(zhì)的性質(zhì)和用途，難度不大，明確谷氨酸鈉受熱時(shí)能生成焦谷氨酸鈉是解題的關(guān)鍵．