分析：A．植物油是高級脂肪酸與甘油形成的酯；
B．乙醇可以被氧化為乙酸，醇與羧酸發(fā)生的反應(yīng)屬于酯化反應(yīng)；
C．石油是各種烷烴、環(huán)烷烴、芳香烴的混合物；
D．加入硫酸銨使蛋白質(zhì)析出，屬于鹽析，加入硫酸銅是蛋白質(zhì)析出，屬于蛋白質(zhì)變性．
解答：解：A．汽油、柴油是一些烴的混合物，植物油是高級脂肪酸與甘油形成的酯，故A錯(cuò)誤；
B．乙醇可以被氧化為乙酸，乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯，B正確；
C．石油是各種烷烴、環(huán)烷烴、芳香烴的混合物，石油分餾通過沸點(diǎn)不同進(jìn)行分離，不能獲得乙烯，可以通過石油裂解獲得乙烯，故C錯(cuò)誤；
D．加入硫酸銨使蛋白質(zhì)析出，屬于鹽析，加入硫酸銅是蛋白質(zhì)析出，屬于蛋白質(zhì)變性，鹽析是可逆過程，蛋白質(zhì)變性是不可逆的，二者原理不變，故D錯(cuò)誤；
故選B．
點(diǎn)評：本題考查醇與羧酸性質(zhì)、蛋白質(zhì)性質(zhì)、石油的組成及煉制等，比較基礎(chǔ)，旨在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的掌握，注意區(qū)分蛋白質(zhì)的鹽析與變性．
