Question

我們的膳食要求糖類(lèi)、蛋白質(zhì)（動(dòng)物蛋白和植物蛋白）、油脂、維生素等五大類(lèi)合理搭配，保持平衡．
（1）請(qǐng)?jiān)谙旅娴奈覈?guó)青少年膳食平衡寶塔圖中將上述五類(lèi)物質(zhì)及舉出你熟知的實(shí)物例填寫(xiě)在正確的位置．

（2）我們?nèi)粘３缘挠椭�主要包括：A．豬油    B．花生油   C．氫（硬）化菜仔油   D．橄欖油其中主要成份為飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯的是

 

（填字母），必須密封保存以防氧化變質(zhì)的是

 

．
（3）蛋白質(zhì)在體內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，完成消化和吸收，消化過(guò)程是一個(gè)水解過(guò)程，生成的最終產(chǎn)物叫

 

，吸收過(guò)程是按人體基因密碼，重新組合成人體蛋白質(zhì)，中間產(chǎn)物叫

 

．
（4）根據(jù)維生素C的結(jié)構(gòu)式推測(cè)其可能發(fā)生的有機(jī)反應(yīng)有

 

．

A．取代反應(yīng)    B．加成反應(yīng)
C．消去反應(yīng)     D．聚合反應(yīng)
D．氧化反應(yīng)     E．還原反應(yīng)
D．酯化反應(yīng)     E．水解反應(yīng)
F．以上全部．

Answer 1

分析：（1）“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀(guān)的寶塔形式表示出來(lái)；
（2）動(dòng)物油和氫化油是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯；不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含有碳碳雙鍵，易被氧化；
（3）蛋白質(zhì)水解最終生成氨基酸，氨基酸能合成多肽；
（4）維生素C含有羥基、酯基、碳碳雙鍵．

解答：解：（1）：“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀(guān)的寶塔形式表示出來(lái)，如下圖所示，在“平衡膳食寶塔”糖類(lèi)的食物需要量多，越往上需要量越少，油脂需要量最少，糖類(lèi)為谷類(lèi)，主要提供能量；維生素類(lèi)為蔬菜和水果類(lèi)主要提供維生素；動(dòng)物蛋白類(lèi)為肉蛋類(lèi)、植物蛋白類(lèi)為奶豆類(lèi)，故答案為：；
（2）豬油和氫（硬）化菜仔油是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，花生油和橄欖油是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，含有碳碳雙鍵，易被氧化，故答案為：AC；BD；
（3）蛋白質(zhì)水解最終生成氨基酸，氨基酸能合成多肽，故答案為：氨基酸；多肽；
（4）維生素C含有羥基、酯基、碳碳雙鍵，能發(fā)生取代反應(yīng)、加成反應(yīng)、消去反應(yīng)、聚合反應(yīng)、氧化反應(yīng)、還原反應(yīng)、酯化反應(yīng)、水解反應(yīng)，故答案為：F．

點(diǎn)評(píng)：本題考查膳食平衡、油脂蛋白質(zhì)維生素的性質(zhì)，題目難度不大，注意根據(jù)官能團(tuán)確定物質(zhì)的性質(zhì)．