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          色香味俱佳、口感好的食品深受人們的喜愛．為了提高食品的質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中往往會加入一些能改變食品某些性質(zhì)的物質(zhì)(即食品添加劑)．
          

          (1)味精是常用的一種鮮味劑，其有效成份是L－谷氨酸鈉，它的結(jié)構(gòu)簡式是
          

          ，該物質(zhì)分子中所含的官能團(tuán)有________和________(填寫名稱)．
          

          (2)碳酸氫鈉是常見的疏松劑，主要是因?yàn)樗诩訜釛l件下產(chǎn)生了氣體，使食品變得疏松．試寫出碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式________；
          

          

          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				答案：
          解析：
          		

          ①羧基　氨基　②2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋H2O
          


          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
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