Question

下列敘述正確的是（　　）

A．糖類(lèi)由C、H、O、N四種元素組成

B．乙酸與乙醇在一定條件下能發(fā)生酯化反應(yīng)

C．油脂不能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)

D．蛋白質(zhì)遇飽和硫酸鈉溶液會(huì)失去活性

Answer 1

分析：A、糖類(lèi)又稱(chēng)碳水化合物，沒(méi)有N元素；
B、乙酸或者乙醇的化學(xué)性質(zhì)之一酯化反應(yīng)；
C、油脂水解生成羧酸，可以和氫氧化鈉反應(yīng)；
D、發(fā)生的是鹽析，是物理變化．

解答：解：A、糖類(lèi)中不含N元素，故A錯(cuò)誤；
B、乙酸和乙醇在濃硫酸加熱條件下可以發(fā)生酯化反應(yīng)，故B正確；
C、油脂可以和氫氧化鈉反應(yīng)，生成醇和羧酸鹽，故C錯(cuò)誤；
D、蛋白質(zhì)遇飽和硫酸鈉溶液出現(xiàn)鹽析現(xiàn)象，不是變性，沒(méi)有失去生理活性，故D錯(cuò)誤
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查乙酸的性質(zhì)，酯化反應(yīng)，糖類(lèi)組成等知識(shí)，涉及內(nèi)容豐富，難度適中．