Question

【題目】生活處處有化學，下列說法正確的是 ( )

A．油脂物質分類屬于酯類

B．做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構體

C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類

D．磨豆?jié){的大豆富含蛋白質，豆?jié){煮沸后蛋白質變成了氨基酸

Answer 1

【答案】A

【解析】

試題分析：A、油脂是由高級脂肪酸和甘油形成的酯類，即油脂屬于酯，故A正確；B、淀粉和纖維素的聚合度不同，即分子式不同，故不是同分異構體，故B錯誤；C、植物油是由不飽和脂肪酸和甘油形成的，脂肪是由飽和的高級脂肪酸和甘油形成的，故花生油不飽和，而牛油飽和，故C錯誤；D、蛋白質在高溫下會變性，但不會水解，只有在催化劑或蛋白酶的作用下才會水解，故D錯誤；故選A。