Question

糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)．
（1）油脂被攝入人體后，在酶的作用下發(fā)生水解，產(chǎn)物為______（寫名稱），進而被氧化并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料．
（2）蛋白質(zhì)水解后生成______（寫名稱），該水解產(chǎn)物中一定含有的官能團名稱：______和______．
（3）可檢驗淀粉部分發(fā)生水解的試劑是______（填字母）．
a．碘水        b．碘化鉀溶液          c．氫氧化鈉溶液、銀氨溶液
（4）葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為：
______．

Answer 1

（1）油脂在酶的作用下水解為高級脂肪酸和甘油，故答案為：高級脂肪酸和甘油；
（2）蛋白質(zhì)水解后生成氨基酸，該水解產(chǎn)物中一定含有的官能團名稱：氨基和羧基，故答案為：氨基；羧基；
（3）淀粉未完全水解時還有少量的淀粉，而碘能使淀粉變藍；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，可證明淀粉部分發(fā)生水解，故選ac；
（4）葡萄糖中的醛基可被銀氨溶液氧化，方程式為：
2Ag（NH₃）₂OH+CH₂OH（CHOH）₄CHO→2Ag↓+CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+3NH₃+H₂O，
故答案為：2Ag（NH₃）₂OH+CH₂OH（CHOH）₄CHO→2Ag↓+CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+3NH₃+H₂O；