Question

參考下列①～③項內容，回答問題：

　�、僭砘�值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克數．

　�、诘庵�，是使100g油脂與碘加成時消耗單質碘的克數．

　�、蹘追N油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

　�。�1）甘油酯（相對分子質量為884）形成的油．用KOH皂化時，其皂化值為________，反應的化學方程式：_______________________．

　�。�2）填空回答：

　�、賮喡槿视捅然ㄉ�油所含的________________；

　�、邳S油比牛油________________；

　　③硬化大豆油的碘值小的原因是________________．

　�。�3）為使碘值為180的100g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為多少升?

　�。�4）用下列結構式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少?并完成下列反應方程式．

→（　�。�＋（　�。�

Answer 1

（1）190，

　　　 （2）①不飽和脂肪酸（酸根）多；②低級脂肪酸（酸根）多；③不飽和鍵少

　　　 （3）