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        1. 下列說法中,錯誤的是(  )
          A、通常纖維素和淀粉都不顯還原性B、可溶性銅鹽可以使蛋白質(zhì)產(chǎn)生鹽析C、油脂都是高級脂肪酸的甘油脂D、纖維素水解最終生成葡萄糖
          分析:A.纖維素和淀粉是非還原性糖;
          B.鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使某種物質(zhì)溶解度降低而析出的過程;
          C.油脂是高級脂肪酸的甘油酯;
          D.纖維素水解生成葡萄糖.
          解答:解:A.纖維素和淀粉是非還原性糖,都不顯還原性,故A正確;
          B.可溶性銅鹽可以使蛋白質(zhì)發(fā)生變性,故B錯誤;
          C.油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯,故C正確;
          D.纖維素水解最終生成葡萄糖,故D正確.
          故選B.
          點評:本題考查糖類油脂蛋白質(zhì)的性質(zhì),比較基礎,側(cè)重對基礎知識的鞏固,注意對基礎知識的理解掌握.
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