Question

參考下列(a)～(c)項回答問題：

(a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù)．

(b)碘值是使100 g油脂加成碘的克數(shù)．

(c)各種油脂的皂化值、碘值列表如下：

(1)單純由(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相對分子質(zhì)量884)形成的油，皂化值是多少？

(2)在橫線上填入適當(dāng)?shù)脑~句：

亞麻仁油比花生油所含的________多，黃油比牛油的________小．硬化大豆油的碘值小的原因是________．

(3)為使碘值為180的魚油100 g硬化所需要的H₂的體積為多少升(標準狀況下)？

(4)結(jié)構(gòu)簡式為的酯，若皂化值為430，求n為多少？

Answer 1

答案：
解析：

　　答案：(1)190

　　(2)碳碳雙鍵　平均相對分子質(zhì)量　硬化大豆油已經(jīng)過硬化處理，含碳碳雙鍵很少，所以碘值很小

　　(3)15.9 L

　　(4)n＝4

　　解析：(1)油脂都是高級脂肪酸甘油酯，發(fā)生皂化時，1 mol油脂消耗3 mol　KOH．

　　

　　m(KOH)＝

　　即皂化值為190．

　　(2)①亞麻仁油和花生油相比，皂化值相近，但碘值要大近兩倍，說明亞麻仁油所含的碳碳雙鍵多．②黃油比牛油的皂化值大，而碘值相等，說明黃油的平均相對分子質(zhì)量較小，分子中碳碳雙鍵較多．③硬化大豆油碘值很小，是因為已經(jīng)經(jīng)過硬化處理，含有的碳碳雙鍵很少．

　　(3)碘值是100 g油脂加成碘的克數(shù)，不飽和烴基加成碘或氫氣的物質(zhì)的量相等，故有：

　　

　　V＝

　　(4)此酯水解時，1 mol酯消耗1 mol　KOH，即：

　　

　　解得n＝4．