Question

參考下列(a)—(c)項(xiàng)回答問題：

(a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù)。

(b)碘值是使100 g油脂加成碘的克數(shù)。

(c)各種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	195	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)單純由(C₁7H₃₃COO)₃C₃H₅(相對分子質(zhì)量884)形成的油，皂化值是多少？

(2)在橫線上填入適當(dāng)?shù)脑~句：

亞麻仁油比花生油所含的_____________多，黃油比牛油的_____________小。硬化大豆油的碘值小的原因是_________________________________________________________________。

(3)為使碘值為180的魚油100 g硬化所需要的H₂的體積為多少升(標(biāo)準(zhǔn)狀況下)?

(4)結(jié)構(gòu)簡式為C_nH_2n+1COOC₂H₅的酯，若皂化值為430，求n為多少?

Answer 1

(1)190  (2)碳碳雙鍵  平均相對分子質(zhì)量  因硬化大豆油已經(jīng)過硬化處理，含碳碳雙鍵很少，所以碘值很小 

(3)15.9 L    (4)n=4

解析:

(1)油脂都是高級脂肪酸甘油酯，發(fā)生皂化時(shí)，1  mol油脂消耗3  mol KOH。

油脂——3 KOH

884     3× 56

l g      m(KOH)

m(KOH)==0.19 g=190 mg

即皂化值為190。

(2)①亞麻仁油和花生油相比，皂化值相近，但碘值要大近兩倍，說明亞麻仁油所含的碳碳雙鍵多。②黃油比牛油的皂化值大，而碘值相等，說明黃油的平均相對分子質(zhì)量較小，分子中碳碳雙鍵較多。③硬化大豆油碘值很小，是因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過硬化處理，含有的碳碳雙鍵很少。

(3)碘值是100 g油脂加成碘的克數(shù)，不飽和烴基加成碘或氫氣的物質(zhì)的量相等，故有：

  I₂——H₂

254   22.4 L

180 g   V

V==15.9 L.

(4)此酯水解時(shí)，1  mol酯消耗1  mol KOH，即：

 (14n+ 74)g          56 000 mg

    1 g              430 mg

解得n=4。