Question

（2005?揚州）下列有關廚房里的物理知識，說法正確的是（　　）

A．擰開醋瓶蓋，醋味撲鼻--空氣在流動

B．水中下餃子，餃子不會煮焦；油中煎餃子，餃子易煎焦--油的沸點比水高

C．冬天，碗中的水結冰--吸收熱量

D．廚刀刀口磨得很鋒利--為了增大壓力

Answer 1

分析：擴散現(xiàn)象表明分子是運動的．不同液體沸點不同，液體沸騰時溫度保持在沸點不變．熔化、汽化、升華是吸熱的．凝固、液化、凝華是放熱的．影響壓強大小的因素是：壓力的大小和受力面積，壓力一定時，受力面積越小壓強越大，受力面積一定，壓力越大壓強越大．

解答：解：擰開醋瓶蓋，醋味撲鼻是擴散現(xiàn)象，故A錯誤．
水的沸點低于油的沸點，液體沸騰時溫度保持在沸點不變．故沸騰時油的溫度高于水的溫度，所以水中下餃子，餃子不會煮焦；油中煎餃子，餃子易煎焦，故B正確．
水結冰是凝固，是放熱的，故C錯誤．
刀口磨得很鋒利，減小了受力面積，增大了壓強，而為是增大了壓力，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查面比較廣，需要對擴散，壓強，沸騰的特點，物態(tài)變化的吸、放熱，都要把握準確．否則很容易出錯．