Question

經(jīng)常在食堂用餐的小明看到食堂用蒸籠蒸饅頭，他想是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟呢？小明仔細(xì)觀后發(fā)現(xiàn)：高溫的水蒸氣經(jīng)過多層蒸格向上升時(shí)，遇到冷的蒸籠蓋時(shí)，大量的水蒸汽發(fā)生_________現(xiàn)象，_________很多熱量，使_________層蒸格中的饅頭先熟。有經(jīng)驗(yàn)的師傅在拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點(diǎn)水，這樣做主要利用水_________，是手不會(huì)燙傷。

Answer 1

液化、放出、上、蒸發(fā)吸熱