Question

【題目】孩子們手中的那個巨大蓬松的棉花糖是由無數(shù)線狀的玻璃狀的糖組成的．下圖是簡易棉花糖機的示意圖，棉花糖制作機是臺像個大碗的機器，機器的中心部位是一個側(cè)壁扎有幾排小孔的易拉罐，小孔直徑設計得很小，只有微米．蔗糖是一種粒狀的立方體晶體．取少量蔗糖置于側(cè)壁扎有幾排小孔易拉罐內(nèi)，閉合開關，電動機帶動易拉罐轉(zhuǎn)動，并用酒精燈對易拉罐底部加熱．蔗糖會變成長長的絲狀物質(zhì)，繞在一起就像棉花．用筷子收集后就是棉花糖．請結(jié)合資料運用所學知識解釋棉花糖形成原因．

資料一：蔗糖是一種粒狀的立方體晶體，有特定的熔點．而棉花糖絲沒有特定的熔點

資料二：液態(tài)物質(zhì)遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快．

Answer 1

【答案】棉花糖形成原因是：酒精燈對罐體底部加熱，經(jīng)熱傳遞罐內(nèi)蔗糖受熱熔化，電動機帶動罐體轉(zhuǎn)動，罐內(nèi)已熔化的蔗糖由于慣性從小孔噴出，由于液態(tài)物質(zhì)遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固的越快，所以從孔徑只有微米噴出的蔗糖會快速凝固，蔗糖的分子排列發(fā)生了改變，晶體變?yōu)榱朔蔷�體．

【解析】

根據(jù)熔化和凝固的過程解答。

由題知，蔗糖是一種粒狀的立方體晶體，有特定的熔點．在受熱熔化時變?yōu)橐后w；

電動機帶動罐體調(diào)整旋轉(zhuǎn)時，液體糖由于慣性噴出小孔；

由于體積越小，凝固的越快，所以噴出的糖絲會放熱快速凝固，且糖絲沒有特定的熔點，所以收集到筷子上時逐漸轉(zhuǎn)化為固態(tài)，成為漂亮可口的棉花糖。