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          制作面包或饅頭時(shí)都要使面粉發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)利用的菌物是

          1. A.
            黑根霉
          2. B.
            曲霉
          3. C.
            酵母菌
          4. D.
            青霉
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				C
          分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．
          解答：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見(jiàn)C符合題意．
          故選：C
          點(diǎn)評(píng)：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時(shí)也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識(shí)．				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
          

						
          （2013?黑龍江模擬）在我們生活中許多食品的制作都要利用某些細(xì)菌和真菌．如制作饅頭或面包時(shí)，
          酵母
          酵母
          菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟．?
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
          

						
          如圖所示為某些微小生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題．

          （1）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細(xì)胞內(nèi)有DNA集中的區(qū)域，卻沒(méi)有
          成形的細(xì)胞核
          成形的細(xì)胞核
          ；A和C的結(jié)構(gòu)中都沒(méi)有
          葉綠體
          葉綠體
          ，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活．
          （2）B和D的菌體都是由許多細(xì)胞連接起來(lái)的
          菌絲
          菌絲
          構(gòu)成的，它們都是通過(guò)產(chǎn)生大量的
          孢子
          孢子
          來(lái)繁殖后代的．
          （3）在做面包和蒸饅頭時(shí)離不開(kāi)
          [C]
          [C]
          酵母菌
          酵母菌
          ，它可以把淀粉中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，并產(chǎn)生
          二氧化碳
          二氧化碳
          ，使做出的饅頭或面包膨大、松軟．
          （4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會(huì)大量繁殖，形成菌落．依據(jù)菌落的
          形態(tài)、大小和顏色
          形態(tài)、大小和顏色
          ，可以大致區(qū)分A、B、D．
          （5）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸．泡菜壇的結(jié)構(gòu)既要加蓋，還要用一圈水來(lái)封口，其中的目的是
          不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境
          不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境
          ．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
          

						
          制作面包或饅頭時(shí)都要使面粉發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)利用的菌物是（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：2015屆山東泰安泰山區(qū)初二上期期末檢測(cè)生物卷（解析版）
				題型：綜合題
			
          

						
          許多食品的制作都要利用細(xì)菌或真菌，對(duì)此請(qǐng)分析回答：（7分）
          （1）制作饅頭、面包所利用的微生物是_____________，它分解葡萄糖產(chǎn)生的_____________使饅頭、面包膨大松軟。
          （2）制作泡菜所利用的微生物是_____________。利用泡菜壇制作泡菜時(shí)，既要給泡菜壇加蓋，還要用一圈水來(lái)封口，這樣做的目的是__________________________（2分）。
          （3）制作甜酒的正確操作順序是_____________。
          ①將酒曲粉末撒在糯米上，均勻攪拌后壓實(shí)糯米飯，中間挖一個(gè)凹坑，淋上一些涼開(kāi)水
          ②將糯米用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈
          ③將糯米倒入蒸鍋籠屜的蒸布上，鋪平后蓋好鍋蓋，放在爐火上蒸熟
          ④把容器蓋好，放在溫暖的地方
          ⑤將蒸熟的糯米用涼開(kāi)水沖淋一次，放置到微熱時(shí)裝入清潔的容器中
          甜酒制作成功的重要標(biāo)志是：聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時(shí)_________________。
           
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊(cè)答案