Question

分別在甲（500mL）、乙（250mL）、丙（150mL）、�。�100mL）4個錐形瓶中裝入90mL混有乳酸菌的牛奶，密封保存，其中發(fā)酵效果最好的是

1. A.
   甲瓶
2. B.
   乙瓶
3. C.
   丙瓶
4. D.
   丁瓶

Answer 1

D
分析：此題主要考查的是酸奶的制造，制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應用十分廣泛，制作酸奶要用到乳酸菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，其原理是在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味．由題意可知，牛奶是各90mL，甲（500mL）、乙（250mL）、丙（150mL）、丁（100mL）4個錐形瓶中，甲乙丙丁中只有丁中空氣最少，最利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，形成酸奶．可見D符合題意．
故選：D
點評：關鍵點：乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸要保證無氧的條件．