Question

【題目】小華同學(xué)發(fā)現(xiàn)肉湯在夏季容易變質(zhì)，較咸的肉湯不易變質(zhì)。為了弄清肉湯變質(zhì)的原因，他在老師的指導(dǎo)下設(shè)計(jì)了如下的探究實(shí)驗(yàn)：

第一步 實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備	將不放鹽的肉湯在高壓鍋中煮沸后，取澄清肉湯備用，將3個(gè)玻璃瓶高溫滅菌，分別標(biāo)記 A、B、C
第二步 實(shí)驗(yàn)操作	A 組	B 組	C 組
	不加鹽	不加鹽	加鹽
	倒入 100 ml 肉湯	倒入100 ml 肉湯	倒入 100 ml 肉湯
第三步 恒溫培養(yǎng)（1 天）	30℃	5℃	30℃
第四步 實(shí)驗(yàn)結(jié)果	？	肉湯不混濁	肉湯不混濁

請(qǐng)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，分析并回答下列問(wèn)題：

（1）A組第四步的實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)該是_______。根據(jù)A 組與B組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，可得出_______條件下有利于肉湯的保存。

（2）當(dāng) A組與 C組為對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，變量是________________。C 組肉湯不混濁的原因可能是________。

（3）實(shí)驗(yàn)第三步，3組玻璃瓶應(yīng)當(dāng)一直_______________（選填敞開或密閉）。

（4）實(shí)驗(yàn)中，3組玻璃瓶都倒入100ml 肉湯，目的是 _________________________ 。

Answer 1

【答案】肉湯渾濁 低溫 鹽 鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)、加鹽肉湯中細(xì)菌不易生長(zhǎng)繁殖 敞開 控制單一變量

【解析】

科學(xué)探究的一般過(guò)程：提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流。對(duì)照實(shí)驗(yàn)是只有一個(gè)因素不同以外，其它的實(shí)驗(yàn)條件均相同，有利于控制實(shí)驗(yàn)的變量。

（1）A組和B組形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是溫度，其它的實(shí)驗(yàn)條件均相同，有利于控制實(shí)驗(yàn)的變量，實(shí)驗(yàn)探究的問(wèn)題是溫度對(duì)肉湯變質(zhì)有影響嗎？分析可知，A組溫度較高，有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，引起肉湯變質(zhì)，而B組因溫度較低，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，肉湯沒(méi)有變質(zhì)。因此，A組第四步的實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)該是肉湯渾濁，根據(jù)A 組與B組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，可得出低溫條件下有利于肉湯的保存。

（2）當(dāng) A組與 C組為對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，變量是鹽，其它的實(shí)驗(yàn)條件均相同，控制實(shí)驗(yàn)的單一變量。A組肉湯內(nèi)沒(méi)有加鹽，肉湯變質(zhì)，而C組肉湯內(nèi)加鹽，結(jié)果肉湯沒(méi)有變質(zhì)，說(shuō)明鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，所以C 組肉湯不混濁的原因可能是鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)、加鹽肉湯中細(xì)菌不易生長(zhǎng)繁殖。

（3）實(shí)驗(yàn)第三步，3組玻璃瓶應(yīng)當(dāng)一直敞開，因?yàn)槿鉁�和玻璃瓶都是�?jīng)過(guò)高溫滅菌的了，需要接種微生物，否則微生物不能進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。

（4）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是只有一個(gè)因素不同以外，其它的實(shí)驗(yàn)條件相同，有利于控制實(shí)驗(yàn)的變量。因此，實(shí)驗(yàn)中，3組玻璃瓶都倒入100ml 肉湯，目的是控制單一變量。