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          把下列食品所用的保存方法填入后面的橫線上
          A．蘑菇腌制法
          B．果脯巴斯德消毒法
          C．咸魚(yú)脫水法
          D．袋裝牛奶真空包裝法
          E．袋裝肉腸                  滲透保存            
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          C  D   A  E   B

          試題分析：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖，如袋裝香腸采用的是真空包裝法，其原理是隔絕空氣，破壞需氧菌類(lèi)的生存環(huán)境，抑制其生長(zhǎng)和繁殖，干蘑菇采用的是脫水法，其原理是除去水分，抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖，肉類(lèi)罐頭采用的是罐藏法，原理是高溫滅菌和防止與細(xì)菌和真菌接觸，盒裝牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高溫滅菌，散裝熟食采用的是冷凍法，原理是低溫抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列食品在制作過(guò)程中利用了細(xì)菌或真菌的是
          A．純凈水B．爆米花C．面包D．薯片
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          在德化紅酒制作的過(guò)程中，要盡量少打開(kāi)容器，主要原因是為了防止(       )
          A．酒精揮發(fā)B．雜菌污染
          C．溫度降低D．空氣中的氧氣殺死酵母菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          做泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是    （   ）
          A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖
          B．防止灰塵、細(xì)菌進(jìn)入壇內(nèi)
          C．造成壇內(nèi)缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵
          D．保溫、保濕
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類(lèi)生活關(guān)系的敘述中，正確的是
          A．水質(zhì)凈化離不開(kāi)枯草桿菌
          B．制作豆醬、豆腐乳等食品離不開(kāi)醋酸菌
          C．釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開(kāi)酵母菌
          D．制醋離不開(kāi)乳酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列產(chǎn)品的制作與發(fā)酵無(wú)關(guān)的是：(    )
          A．泡菜B．面包C．酸奶D．果脯
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          在釀酒和制作酸奶的過(guò)程中，利用的微生物是(    )。
          A．酵母菌、乳酸菌B．枯草桿菌、酵母菌
          C．甲烷細(xì)菌、乳酸菌D．大腸桿菌、乳酸細(xì)菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          在沒(méi)有氧的條件下，一些細(xì)菌將污水和廢水中的有機(jī)物通過(guò)發(fā)酵分解產(chǎn)生的一種可燃燒的氣體，使污水得到凈化，這種氣體可能是（    ）
          A．二氧化碳B．甲烷C．一氧化碳D．氧氣
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：連線題
			
          

						
          將下列發(fā)酵產(chǎn)品與其相關(guān)的微生物對(duì)應(yīng)鏈接起來(lái)
          1.酸奶                 a.曲霉菌
          2.腐乳                 b.醋酸桿菌
          3.米醋                 c.甲烷菌
          4.面包                d.乳酸菌
          5.沼氣                 e.酵母菌
          

			
          

			
          
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