Question

30、在城市和經濟發(fā)達地區(qū)，因缺乏合理營養(yǎng)知識，膳食攝入不平衡．加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果．請據圖回答：
（1）食物中的營養(yǎng)成分主要包括六大類，其中備用能源是

脂肪

，為人體生長發(fā)育、細胞修復及更新提供原料的是

蛋白質

，主要的供能物質是

牛奶

．
（2）食譜中的面包，從圖1“平衡膳食寶塔”來看，屬于_

A

_類（填字母）．圖2中曲線

甲

能表示它的消化過程．
（3）牛奶中含有豐富的

蛋白質

，青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖1“平衡膳食寶塔”中的C類和

D

類（填字母）食物．圖2中曲線

乙

能表示它的消化過程．
（4）圖2中，X表示消化道的部位是

小腸

．它是人體內消化道的最主要場所，它含有胰液、腸液及

膽汁

等多種消化液．
（5）如果早上刷牙時，牙齦容易出血，則應多吃圖1“平衡膳食寶塔”中的

B

類（填字母）食物．

Answer 1

分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的．

解答：解：（1）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；糖類是人體最重要的供能物質；脂肪是人體內備用的能源物質；
（2）如左圖平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，由下往上A層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；C層為肉類等動物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質；E層為油脂類．食譜中的面包，屬于A谷物類，其內含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質、脂肪的消化，甲曲線從口腔就開始上升，表示是淀粉的消化．乙曲線從胃開始上升，表示是蛋白質的消化．丙曲線上升的最晚，從胃后邊的x小腸才開始上升，表示的是脂肪的消化．
（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發(fā)育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質，青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和D類（填字母）食物．
（4）圖（二）中，X表示消化道的部位是由小腸．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的作用場所，這是因為小腸長約5～6 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養(yǎng)物質的吸收．
（4）刷牙時牙齦容易出血，是他患了壞血病，這是缺乏維生素C引起的，他只要多吃富含維生素C的果蔬類食物即可，即B層的食物．
故答案為：
（1）脂肪；蛋白質；牛奶；
（2）A；甲；    
（3）蛋白質；D；乙；
（4）小腸；膽汁；  
（5）B．

點評：解答此題的關鍵是理解平衡膳食寶塔的含義，以及營養(yǎng)物質的消化，并會識圖、分析，結合題意答題．