Question

【題目】如圖，在探究食品腐敗原因的實(shí)驗(yàn)中，某同學(xué)取三個(gè)相同的錐形瓶，各加入50毫升相同的肉湯，高溫煮沸后按如表要求進(jìn)行處理，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列推測合理的是（ ）

	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口	敞開	敞開	用消毒棉球塞住
溫度	25℃	5℃	25℃
3天后觀察	變質(zhì)	不變質(zhì)	不變質(zhì)

①肉湯的腐敗是其自身已有的細(xì)菌造成的

②肉湯的腐敗是由空氣中的細(xì)菌造成的

③低溫可以抑制細(xì)菌的生長和繁殖

A.①②B.①③C.②③D.①②③

Answer 1

【答案】C

【解析】

（1）由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

（2）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒有處理是的就是對照組。

甲丙唯一不同的變量是空氣中的細(xì)菌能否進(jìn)入肉湯，甲瓶敞開瓶口，空氣中的細(xì)菌能進(jìn)入肉湯，3天后肉湯變質(zhì)；丙瓶用消毒棉球塞住瓶口空氣中的細(xì)菌不能進(jìn)入肉湯，3天后肉湯不變質(zhì)，因此肉湯的腐敗是由空氣中的細(xì)菌造成的；

甲乙唯一不同的變量是溫度，甲瓶25℃，3天后肉湯變質(zhì)；乙瓶5℃3天后肉湯不變質(zhì)，因此低溫可以抑制細(xì)菌的生長和繁殖。

所以根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，推測合理的是②③。

故選：C。