Question

夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的主要是（    ）

A.抑制細菌繁殖                      B.不讓營養(yǎng)流失

C.防止水分蒸發(fā)                      D.保持菜肴的形狀和顏色

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：食物腐敗變質(zhì)的主要原因是微生物的生長和繁殖，防止食品腐敗的原理是殺死或抑制微生物的生長和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的，選A

考點：本題考查食物貯存知識，解答此題需要學生懂得食品腐敗變質(zhì)的原因，知道防止食品腐敗變質(zhì)的基本原理和常見的方法。