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          微生物發(fā)酵是人們生活中常用的生物技術(shù)，它廣泛應(yīng)用于釀酒、制面包、制泡菜、制酸奶、制醬油、制腐乳、制醋等方面．其中，釀酒過程所用的微生物是（　�。�
          A、酵母菌B、乳酸菌C、枯草桿菌D、植物病毒
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酒曲，據(jù)此作答．
          解答：解：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可見A符合題意．
          故選：A
          點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          細(xì)菌和真菌與人類生活關(guān)系密切，對(duì)此請(qǐng)分析回答：
          （1）發(fā)酵食品是指人們利用有益細(xì)菌和真菌加工制造的一類食品．人們利用
          乳酸菌
          乳酸菌
          制作酸奶、泡菜，制作時(shí)應(yīng)為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②
          溫度適宜
          溫度適宜
          ；③
          缺氧
          缺氧
          （填“有氧”或“缺氧”）的環(huán)境．
          （2）為防止細(xì)菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品．日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據(jù)的原理是
          低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖
          低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖
          ．袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運(yùn)用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據(jù)的原理是
          高溫滅菌
          高溫滅菌
          ．
          （3）安徽南部，獨(dú)特的地理環(huán)境和溫潤(rùn)的氣候促成了人們恬淡保守的氣質(zhì)，也孕育出了特有的食物--毛豆腐．毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐塊經(jīng)過發(fā)酵表面長(zhǎng)有寸許白色絨毛的霉制品．據(jù)此請(qǐng)分析：制作毛豆腐所利用的微生物是
          霉菌
          霉菌
          ，毛豆腐表面寸許長(zhǎng)的白色絨毛是它的許多細(xì)胞連接形成的菌絲，這些菌絲的頂端生有
          孢子
          孢子
          ．而長(zhǎng)在豆腐內(nèi)部的菌絲則從豆腐中吸收現(xiàn)成的
          有機(jī)物
          有機(jī)物
          ，以從中獲得生命活動(dòng)所需要的物質(zhì)和能量．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：解答題
			
          

						
          細(xì)菌和真菌與人類生活關(guān)系密切，對(duì)此請(qǐng)分析回答：
          （1）發(fā)酵食品是指人們利用有益細(xì)菌和真菌加工制造的一類食品．人們利用________制作酸奶、泡菜，制作時(shí)應(yīng)為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②________；③________（填“有氧”或“缺氧”）的環(huán)境．
          （2）為防止細(xì)菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品．日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據(jù)的原理是________．袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運(yùn)用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據(jù)的原理是________．
          （3）安徽南部，獨(dú)特的地理環(huán)境和溫潤(rùn)的氣候促成了人們恬淡保守的氣質(zhì)，也孕育出了特有的食物--毛豆腐．毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐塊經(jīng)過發(fā)酵表面長(zhǎng)有寸許白色絨毛的霉制品．據(jù)此請(qǐng)分析：制作毛豆腐所利用的微生物是________，毛豆腐表面寸許長(zhǎng)的白色絨毛是它的許多細(xì)胞連接形成的菌絲，這些菌絲的頂端生有________．而長(zhǎng)在豆腐內(nèi)部的菌絲則從豆腐中吸收現(xiàn)成的________，以從中獲得生命活動(dòng)所需要的物質(zhì)和能量．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
           細(xì)菌和真菌與人類生活關(guān)系密切，對(duì)此請(qǐng)分析回答：
              
              （1）發(fā)酵食品是指人們利用有益細(xì)菌和真菌加工制造的一類食品。人們利用______制作酸奶、泡菜，制作時(shí)應(yīng)為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②____________；③____________（填“有氧”或“缺氧”）的環(huán)境。
              
              （2）為防止細(xì)菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品。日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據(jù)的原理是____________。袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運(yùn)用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據(jù)的原理是________。
              
              （3）安徽南部，獨(dú)特的地理環(huán)境和溫潤(rùn)的氣候促成了人們恬淡保守的氣質(zhì)，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐塊經(jīng)過發(fā)酵表面長(zhǎng)有寸許白色絨毛的霉制品。據(jù)此請(qǐng)分析：制作毛豆腐所利用的微生物是____________，毛豆腐表面寸許長(zhǎng)的白色絨毛是它的許多細(xì)胞連接形成的菌絲，這些菌絲的頂端生有____________。而長(zhǎng)在豆腐內(nèi)部的菌絲則從豆腐中吸收現(xiàn)成的____________，以從中獲得生命活動(dòng)所需要的物質(zhì)和能量。
              
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          微生物發(fā)酵是人們生活中常用的生物技術(shù)，它廣泛應(yīng)用于釀酒、制面包、制泡菜、制酸奶、制醬油、制腐乳、制醋等方面。其中，釀酒過程所用的微生物是（    ）。
            
              A、酵母菌    B、乳酸菌     C、枯草桿菌    D、植物病毒
          

			
          

			
          
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