Question

大量細菌可使食品迅速腐爛,食品在冰箱中能保存一定時間不腐爛,是因為冰箱中（   ）

A．細菌很少　　      B．細菌繁殖很慢　    C．沒有細菌　　      D．細菌都凍死了

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：食品的腐敗原因：低溫能抑制細菌、真菌的生長和繁殖。各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的�？梢夿符合題意。

考點：食品的腐敗原因。

點評：掌握食品防腐的原理，低溫能抑制細菌、真菌的生長和繁殖。知道冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長和繁殖是解答本題的關鍵。